探索客家傳統工藝

娘酒是用糯米釀造的一種酒，屬於黃酒。娘酒主要原料是糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，不加酒精和任何添加劑，是純天然製作的飲品，可以直接飲用，也可以入菜。有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺的功用。
娘酒是客家飲食文化的重要組成部分，是逢年過節辦喜事時必不可少的。 娘酒以糯米為原料，因釀造和食效都與客家婦女緊密聯繫，故稱為“娘酒”。娘酒以糯米為主要原料，通過發酵、壓榨、澄清、窖藏而成。而炙酒是客家娘酒中的最後一道程序，糯米發酵出來的酒經過禾草燃燒高温火炙，味道更加醇厚且有利於保存。