溪州鄉-曬芝麻

本張照片為攝影家吳坤富先生攝於彰化縣溪州鄉，紀錄地方曬芝麻景致。確切攝影日期不詳。
「麻」（閩南語音讀：muâ），為桑本科植物的總稱，草本植物，莖部強韌，纖維長，可為紡織材料，果實可榨油或做為飼料，如「麻油」（閩南語音讀：muâ-iû）。或專指芝麻，如「烏麻」（閩南語音讀：oo-muâ，即黑芝麻）。
據攝影者吳坤富先生所述，早期芝麻曾是溪州地方特色農產。農業機械化以後，由於芝麻的細部工作，如碎皮、篩選、過濾均須人工處理，無法被取代，成本高、產量少，因此逐漸為其它作物所取代。
現今溪州仍有芝麻生產，並且有部分農友以無毒農法栽種。自「遭取代－重新種植並改變耕作方式」的發展脈絡觀之，可看見臺灣農業「以農業培養工業」、「自由化貿易」、「重視食農教育」等各階段發展之縮影。
(撰寫者：莊政霖)